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粉がお菓子をおいしくする 貸出可

八木 淳司／監修 -- 柴田書店 -- 2015.1 -- 596.65

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.6/ｺ/ 8134535224 一般 館内有

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書名 粉がお菓子をおいしくする
タイトル関連情報 スイーツと小麦粉のメカニズム
著者名 八木 淳司 ／監修, 永井 紀之 ／監修, 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2015.1
ページ数 119p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , 小麦粉
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 お菓子作りの小麦粉の「?」を解決する本。ベーシックな知識から、19人のパティシエやブーランジェの協力を得た43品のバリエーション豊富なレシピまで、製菓における小麦粉使いのヒントをまとめる。
ISBN 4-388-06202-7
ISBN13桁 978-4-388-06202-7

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