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    江河徹
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食ビジネスのおもてなし学 貸出可

山上 徹／著 -- 学文社 -- 2015.1 -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /673.9/ﾔ/ 8134540860 一般 館内有

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書名 食ビジネスのおもてなし学
著者名 山上 徹 ／著  
出版者 学文社
出版年 2015.1
ページ数 8,200p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店 , ホスピタリティ
NDC分類(9版) 673.97
著者紹介 石川県出身。梅花女子大学食文化学部教授。同志社女子大学名誉教授、商学博士。著書に「食文化とおもてなし」「ホスピタリティ・ビジネスの人材育成」などがある。
内容紹介 おもてなしの目線、クレームの背景、観光資源、日本人の伝統的な食文化の特徴、イスラム教のハラルの認証制度…。食ビジネスのおもてなしに関する諸問題をわかりやすく解説する。
ISBN 4-7620-2495-5
ISBN13桁 978-4-7620-2495-5

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