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    市村浩
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クリームとデコレーションの教科書 貸出可

菅又 亮輔／著 -- 日東書院本社 -- 2015.6 -- 596.65

所蔵

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.6/ｽ/ 8134583080 一般 館内有

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書名 クリームとデコレーションの教科書
タイトル関連情報 基本のクリームから広がる驚きの展開術
著者名 菅又 亮輔 ／著  
出版者 日東書院本社
出版年 2015.6
ページ数 112p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
著者紹介 東京・都立大学「ドゥーパティスリーカフェ」のシェフパティシエ等を経て、フリーランスに。レコールバンタンの講師、カフェや企業のパティスリープロデュースなどを行う。
内容紹介 生クリーム、カスタードクリーム、クレームアングレーズ、バタークリームなど、お菓子作りの基本となるクリームと、それらを使ったお菓子のレシピ、デコレーションのテクニックを紹介します。
ISBN 4-528-01520-3
ISBN13桁 978-4-528-01520-3

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