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    平石和昭
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江戸から伝わる味をたずねて 貸出可

柳原 尚之／著 -- 池田書店 -- 2015.6 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.2/ﾔ/ 8134588667 一般 館内有

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書名 江戸から伝わる味をたずねて
タイトル関連情報 先人の創意工夫をひもとき、今に生かす
著者名 柳原 尚之 ／著  
出版者 池田書店
出版年 2015.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
著者紹介 東京農業大学農学部醸造学科卒業。近茶流嗣家。柳原料理教室副主宰。日本料理、茶懐石の研究指導にあたる。著書に「近茶流柳原料理教室」「和食のきほん」など。
内容紹介 江戸の「おいしい」はどんな味? 奈良茶飯、蒲焼きなど江戸の料理本を参考にして作った料理と、その料理から発想を得た料理を実際に作り、江戸と現代の料理を比較する。
ISBN 4-262-13015-6
ISBN13桁 978-4-262-13015-6

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