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豚肉の歴史 貸出可

キャサリン・M.ロジャーズ／著 -- 原書房 -- 2015.6 -- 648.26

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /648.2/ﾛ/ 8134589468 一般 館内有

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書名 豚肉の歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 キャサリン・M.ロジャーズ ／著, 伊藤 綺 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2015.6
ページ数 184p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Pork
一般件名 豚肉-歴史
NDC分類(9版) 648.26
著者紹介 作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。18～19世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
内容紹介 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
ISBN 4-562-05168-7
ISBN13桁 978-4-562-05168-7

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