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    唐沢かおり
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新・ヤマザキパンはなぜカビないか 貸出可

渡辺 雄二／著 -- 緑風出版 -- 2015.7 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /498.54/ﾜ/ 8134593854 一般 館内有

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書名 新・ヤマザキパンはなぜカビないか
タイトル関連情報 誰も書かない食品&添加物の秘密
著者名 渡辺 雄二 ／著  
出版者 緑風出版
出版年 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
一般件名 食品衛生 , 食品添加物
NDC分類(9版) 498.54
版表示 改訂新版
著者紹介 1954年生まれ。栃木県出身。千葉大学工学部合成化学科卒。科学ジャーナリスト。著書に「使うなら、どっち!?」など。
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
ISBN 4-8461-1509-8
ISBN13桁 978-4-8461-1509-8

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