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魚介の科学
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阿部 宏喜/編 -- 朝倉書店 -- 2015.7 -- 664.6
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/664.6/ギ/
8134604822
一般
館内有
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資料詳細
書名
魚介の科学
シリーズ名
食物と健康の科学シリーズ
著者名
阿部 宏喜
/編
出版者
朝倉書店
出版年
2015.7
ページ数
6,212p
大きさ
21cm
一般件名
魚類
NDC分類(9版)
664.6
著者紹介
1944年新潟県生まれ。東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。同大学名誉教授。シーフード生化学研究所主宰。実践学園理事。農学博士。著書に「カツオ・マグロのスーパーパワー」など。
内容紹介
日本で古くから食生活に利用されてきた魚介類。その歴史や現状、栄養、おいしさ、健康機能、調理・加工、安全性などについて、現役で活躍する若手研究者たちが、やさしく解説する。
ISBN
4-254-43551-1
ISBN13桁
978-4-254-43551-1
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