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食品加工が一番わかる 貸出可

永井 毅／監修 -- 技術評論社 -- 2015.9 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588/ｼ/ 8134610937 一般 館内有

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書名 食品加工が一番わかる
タイトル関連情報 加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
シリーズ名 しくみ図解
著者名 永井 毅 ／監修  
出版者 技術評論社
出版年 2015.9
ページ数 175p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
NDC分類(9版) 588
内容紹介 食品加工を知るための入門書。食品加工の原理をはじめ、新たな加工技術を用いた食品加工、食品安全衛生管理の基礎と検査機器、食品の包装と流通の新技術、食品製造と環境問題などについて、図表を多用しつつ解説する。
ISBN 4-7741-7539-3
ISBN13桁 978-4-7741-7539-3

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