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プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料 貸出可

和知 徹／[ほか著] -- 柴田書店 -- 2015.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596/ﾌﾟ/ 8134611620 一般 館内有

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書名 プロの味を決めるソース・たれ・ドレッシング・合わせ調味料
タイトル関連情報 和・洋・中・韓・ベトナム・タイの、簡単で“使える”ソース201+活用料理201品
著者名 和知 徹 ／[ほか著], 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2015.9
ページ数 223p
大きさ 26cm
一般件名 料理 , 調味料 , ソース , ドレッシング
NDC分類(9版) 596
著者紹介 1967年兵庫生まれ。銀座「グレープ・ガンポ」の料理長などを経て、2001年独立、「マルディグラ」をオープン。
内容紹介 フレンチ・イタリアンから、和食、中華・韓国・ベトナム・タイ料理まで。さまざまな飲食店や、料理を楽しむすべての人に役立つソースやたれ201種を、それらを使った料理とともに紹介。
ISBN 4-388-06217-1
ISBN13桁 978-4-388-06217-1

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