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食卓の日本史 貸出可

橋本 直樹／著 -- 勉誠出版 -- 2015.12 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/ハ/ 8134638043 一般 館内有

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書名 食卓の日本史
タイトル関連情報 和食文化の伝統と革新
著者名 橋本 直樹 ／著  
出版者 勉誠出版
出版年 2015.12
ページ数 325p
大きさ 19cm
一般件名 食生活-歴史 , 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 京都大学農学部卒。農学博士、技術士。キリンビール(株)常務取締役、(株)紀文食品顧問、帝京平成大学教授などを歴任。食の社会学研究会代表。著書に「日本食の伝統文化とは何か」など。
内容紹介 平安貴族の宴会料理は? 信長のおもてなしとは? 江戸のファストフードって? 食材の広がりから食事の作法まで、和食について歴史的検証を重ねながら、長く深い伝統を持つ日本人の食の知恵を紹介する。
ISBN 4-585-23039-7
ISBN13桁 978-4-585-23039-7

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