資料詳細

検索条件

  • 著者
    山元泰之
ハイライト
  • 1 件中、 1 件目

おいしさの人類史 貸出可

ジョン・マッケイド／著 -- 河出書房新社 -- 2016.2 -- 383.8

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/マ/ 8134647490 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 おいしさの人類史
タイトル関連情報 人類初のひと嚙みから「うまみ革命」まで
著者名 ジョン・マッケイド ／著, 中里 京子 ／訳  
出版者 河出書房新社
出版年 2016.2
ページ数 279,22p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Tasty
一般件名 食生活-歴史 , 味覚
NDC分類(9版) 383.8
著者紹介 イェール大学出身。ジャーナリスト。『スミソニアン』誌、『ワシントン・ポスト』紙などに寄稿。地球規模の魚類供給危機の分析でピューリッツァー賞を受賞。
内容紹介 人類は「おいしい!」を獲得することで進化した。23種類の「苦み」「まずい」をめぐるダーウィンの研究、「甘み」の快楽…。味覚の起源から料理の発明、最先端科学による新たな「味わい」まで、味覚の歴史をたどる。
ISBN 4-309-25345-9
ISBN13桁 978-4-309-25345-9

ページの先頭へ