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日本料理とは何か
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奥村 彪生/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2016.4 -- 383.81
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/383.8/オ/
8134662791
一般
館内有
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資料詳細
書名
日本料理とは何か
タイトル関連情報
和食文化の源流と展開
著者名
奥村 彪生
/著
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2016.4
ページ数
606p
大きさ
22cm
一般件名
料理(日本)-歴史
NDC分類(9版)
383.81
著者紹介
1937年和歌山県生まれ。学術博士(美作大学・大学院)。日本で唯一の伝承料理研究家。大阪市立大学大学院生活科学研究科非常勤講師。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
内容紹介
和食文化の構成要素の多くは中国にルーツを持ち、日本の風土や文化に合わせて変容し、オリジナル化してきた。多様な文献・図版の読解や幅広い食体験をもとに「日本料理」形成の謎に迫る、ユニークな和食文化史。
ISBN
4-540-14255-0
ISBN13桁
978-4-540-14255-0
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