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    観賞植物-図鑑
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発酵の技法 貸出可

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.5/キ/ 8134663888 一般 館内有

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書名 発酵の技法
タイトル関連情報 世界の発酵食品と発酵文化の探求
シリーズ名 Make:Japan Books
著者名 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
翻訳原書名注記 原タイトル:The art of fermentation
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
著者紹介 発酵実験家。著書に「天然発酵の世界」がある。
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN 4-87311-763-8
ISBN13桁 978-4-87311-763-8

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