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    前橋至
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ソースの歴史 貸出可

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588.6/テ/ 8134670514 一般 館内有

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書名 ソースの歴史
シリーズ名 「食」の図書館
著者名 メアリアン・テブン ／著, 伊藤 はるみ ／訳  
出版者 原書房
出版年 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Sauces
一般件名 ソース-歴史
NDC分類(9版) 588.6
著者紹介 バード大学サイモンズロック校(マサチューセッツ州)のフランス語フランス文学准教授。食物学研究センター長。ルネサンス期および17世紀のフランス文学と食物史を研究。
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN 4-562-05318-6
ISBN13桁 978-4-562-05318-6

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