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柿づくし
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浜崎 貞弘/著 -- 農山漁村文化協会 -- 2016.7 -- 628
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/628/ハ/
8134685286
一般
館内有
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資料詳細
書名
柿づくし
タイトル関連情報
柿渋、干し柿、柿酢、柿ジャム、紅葉保存
著者名
浜崎 貞弘
/著
出版者
農山漁村文化協会
出版年
2016.7
ページ数
95p
大きさ
21cm
一般件名
園芸加工
,
かき(柿)
NDC分類(9版)
628
著者紹介
1964年生まれ。香川大学農学部卒。奈良県農業研究開発センター加工科所属。柿タンニン高速抽出技術や柿紅葉長期保存技術を開発。柿タンニン高速抽出法の研究で園芸学会年間優秀論文賞受賞。
内容紹介
柿の加工・保存・調理がぜんぶわかる、柿をムダなく使い切るための本。2週間足らずでできるスピード柿渋、あこがれの柿渋染め、失敗しない渋抜き、カビを出さない干し柿、柿産地農家の料理レシピなどを収録。
ISBN
4-540-16117-9
ISBN13桁
978-4-540-16117-9
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