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    河合信和
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風味の事典 貸出可

ニキ・セグニット／著 -- 楽工社 -- 2016.8 -- 596.036

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/セ/ 8134690482 一般 館内有

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書名 風味の事典
著者名 ニキ・セグニット ／著, 曽我 佐保子 ／訳, 小松 伸子 ／訳  
出版者 楽工社
出版年 2016.8
ページ数 546p
大きさ 24cm
翻訳原書名注記 原タイトル:The flavour thesaurus
一般件名 料理-便覧
NDC分類(9版) 596.036
著者紹介 飲食分野の作家。飲食物マーケティングの専門家。「風味の事典」でアンドレ・シモン賞を受賞。
内容紹介 豚肉とリンゴ。サーモンとディル。チョコレートと唐辛子…。おいしい「風味」を作りだす「食材の組合せ」を、料理の実例と共に紹介する事典。伝統料理から有名シェフの料理まで、全980項目を収載する。索引も充実。
ISBN 4-903063-70-6
ISBN13桁 978-4-903063-70-6

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