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食品の変敗微生物 貸出可

内藤 茂三／著 -- 幸書房 -- 2016.9 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /498.54/ナ/ 8134697090 一般 館内有

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書名 食品の変敗微生物
タイトル関連情報 その原因菌と制御
著者名 内藤 茂三 ／著  
出版者 幸書房
出版年 2016.9
ページ数 11,272p 図版13p
大きさ 23cm
一般件名 食品衛生 , 微生物
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食品変敗を防止するには、変敗微生物を共存する他の微生物や環境条件をマネジメントしてうまく利用することが大切。乳酸菌、酵母、カビなどの種類や特徴、食品変敗現象と制御について解説する。
ISBN 4-7821-0411-8
ISBN13桁 978-4-7821-0411-8

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