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秘められた和食史 貸出可

カタジーナ・チフィエルトカ／著 -- 新泉社 -- 2016.9 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /383.8/チ/ 8134695658 一般 館内有

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書名 秘められた和食史
著者名 カタジーナ・チフィエルトカ ／著, 安原 美帆 ／著  
出版者 新泉社
出版年 2016.9
ページ数 203p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。
内容紹介 ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
ISBN 4-7877-1607-1
ISBN13桁 978-4-7877-1607-1

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