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1 件中、 1 件目
ジビエ教本
貸出可
依田 誠志/著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/596.3/ヨ/
8134712131
一般
館内有
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資料詳細
書名
ジビエ教本
タイトル関連情報
野生鳥獣の狩猟から精肉加工までの解説と調理技法
著者名
依田 誠志
/著
出版者
誠文堂新光社
出版年
2016.9
ページ数
215p
大きさ
26cm
一般件名
料理-肉
,
野生動物
,
料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版)
596.33
著者紹介
東京・六本木にあるジビエ料理専門店「ラ シャッス」オーナーシェフ。
内容紹介
自らが狩りで仕留めた獲物をさばいて精肉にし、料理して提供するジビエ料理専門店のオーナーシェフが、狩猟のノウハウから解体処理の手順、最適な調理法までをわかりやすく解説する。
ISBN
4-416-61623-9
ISBN13桁
978-4-416-61623-9
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