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調理科学実験 貸出可

今井 悦子／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2016.9 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596/チ/ 8134724615 一般 館内有

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書名 調理科学実験
著者名 今井 悦子 ／編著, 柳沢 幸江 ／編著, 綾部 園子 ／[ほか]著  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2016.9
ページ数 197p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
版表示 改訂新版
著者紹介 聖徳大学人間栄養学部教授。博士(学術)。
内容紹介 五感に視点をあてた実験、調理機器の特徴を理解するための実験など、調理科学を学ぶために必要な実験を網羅。各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点、アドバンスなどを収録する。
ISBN 4-87492-345-0
ISBN13桁 978-4-87492-345-0

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