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  • 著者
    鈴木重吉
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食品の科学知識 貸出可

-- ニュートンプレス -- 2016.11 -- 498.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /498.51/シ/ 8134738835 一般 館内有

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書名 食品の科学知識
タイトル関連情報 飲食物,調味料,栄養素から,カロリーまで「食の科学情報」が満載!
シリーズ名 ニュートンムック
出版者 ニュートンプレス
出版年 2016.11
ページ数 207p
大きさ 28cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.51
版表示 増補第2版
内容紹介 食材から、飲み物とお菓子、調味料、食品に含まれる成分まで、さまざまな食べ物の秘密を科学的に紹介。トクホやメタボなど、食べ物と健康の関係も取り上げる。紹介する食品項目を増やした増補第2版。
ISBN 4-315-52054-5
ISBN13桁 978-4-315-52054-5

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