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和食の歴史 貸出可

原田 信男／著 -- 思文閣出版 -- 2016.11 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/ハ/ 8134747478 一般 館内有

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書名 和食の歴史
シリーズ名 和食文化ブックレット
叢書副書名 ユネスコ無形文化遺産に登録された和食
著者名 原田 信男 ／著, 和食文化国民会議 ／監修  
出版者 思文閣出版
出版年 2016.11
ページ数 93p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
内容紹介 米文化の成立、出汁と発酵調味料、料理流派と料理書の成立、江戸時代後期の料理文化、西洋料理の移入…。日本における食文化の流れを見渡しながら、和食とは何かを考える。
ISBN 4-7842-1868-4
ISBN13桁 978-4-7842-1868-4

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