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おもしろい!料理の科学
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平松 サリー/著 -- 講談社 -- 2017.1 -- 498.53
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児童1階
J/49/ヒ/
8134769608
児童
館内有
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資料詳細
書名
おもしろい!料理の科学
シリーズ名
世の中への扉
著者名
平松 サリー
/著
出版者
講談社
出版年
2017.1
ページ数
175p
大きさ
20cm
一般件名
食品化学
,
料理
NDC分類(9版)
498.53
著者紹介
京都大学大学院農学研究科修士課程修了。京都大学総長賞受賞。大学院ではタンパク質工学を専攻し、落花生アレルゲンや種子中のタンパク質について研究。ライター、科学する料理研究家。
内容紹介
身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
ISBN
4-06-287026-9
ISBN13桁
978-4-06-287026-9
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