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食材別料理書集成 第2巻 貸出可

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.3/シ/2 8134765322 一般 館内有

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書名 食材別料理書集成 第2巻
著者名 江原 絢子 ／編・解説  
出版者 クレス出版
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596.3
巻の書名 いも・豆の料理
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第2巻は、主食や菓子に利用されたいも類、蛋白源として重要な大豆製品の料理書を取り上げる。
ISBN 4-87733-945-6
ISBN13桁 978-4-87733-945-6

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
さつま芋お料理 屋中 定吉／著 1-124ｐ
豆腐のお料理 菊池 専吉／著 1-162ｐ
豆腐三百珍 横山 彦太郎／編 1-142ｐ
馬鈴薯の料理 東京割烹講習会／編 1-147ｐ

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