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    宇井伯寿/著
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食材別料理書集成 第4巻 貸出可

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2017.1 -- 596.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９書庫 /596.3/シ/4 8134765340 一般 館内有

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書名 食材別料理書集成 第4巻
著者名 江原 絢子 ／編・解説  
出版者 クレス出版
出版年 2017.1
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596.3
巻の書名 魚介類の料理
著者紹介 東京家政学院大学名誉教授。
内容紹介 明治初期～戦前の料理書を各食材別に厳選して復刻。伝統を継承した内容と新たな食材の和食化への挑戦がうかがえる貴重な資料集。第4巻は、動物性食品として重用されてきた魚介類の料理書を取り上げる。
ISBN 4-87733-947-0
ISBN13桁 978-4-87733-947-0

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
魚貝調味法集 池内 猪三郎／著 1-42ｐ
欧米魚介新料理 赤堀 峯吉／著 1-314ｐ
魚介料理 一戸 伊勢子／編 1-191ｐ

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