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和食を伝え継ぐとはどういうことか 貸出可

木村 信夫／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2017.3 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
９②書庫 /383.8/キ/ 8134778572 一般 館内有

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書名 和食を伝え継ぐとはどういうことか
タイトル関連情報 地域がそだてた食のしくみと技に学ぶ
著者名 木村 信夫 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2017.3
ページ数 209p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 1946年長野県生まれ。北海道大学農学部農業経済学科卒業。(社)農山漁村文化協会で『月刊現代農業』等の企画・編集にあたる。退職後フリー編集者。
内容紹介 「和食」とは、単に個々の和風料理のことではなく、日本の地域自然と人間の農林漁業労働の合作、交響の産物。日本人の日常生活文化の土台である「和食」を引き継ぎ、伝え継ぐべきその内容と今日的意味を説く。
ISBN 4-540-15186-6
ISBN13桁 978-4-540-15186-6

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