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一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術
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片倉 康雄/編著 -- 旭屋出版 -- 2017.5 -- 596.38
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資料コード
資料区分
状態
一般1階
/596.3/カ/
8134793470
一般
館内有
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資料詳細
書名
一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術
著者名
片倉 康雄
/編著
出版者
旭屋出版
出版年
2017.5
ページ数
326p
大きさ
28cm
一般件名
そば
NDC分類(9版)
596.38
内容紹介
名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
ISBN
4-7511-1280-9
ISBN13桁
978-4-7511-1280-9
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