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和食と懐石 貸出可

櫻井 信也／著 -- 淡交社 -- 2017.8 -- 383.81

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/サ/ 8134828351 一般 館内有

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書名 和食と懐石
シリーズ名 茶道教養講座
著者名 櫻井 信也 ／著  
出版者 淡交社
出版年 2017.8
ページ数 275p
大きさ 18cm
一般件名 料理(日本)-歴史 , 懐石料理
NDC分類(9版) 383.81
著者紹介 1960年滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。同大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨(鮓)の歴史を研究。
内容紹介 和食の歴史のなかで、懐石はどのように成立したのだろうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を取り上げながら考察する。
ISBN 4-473-04145-6
ISBN13桁 978-4-473-04145-6

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