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岩辺泰吏
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イタリア料理のアイデンティティ
貸出可
マッシモ・モンタナーリ/著 -- 河出書房新社 -- 2017.7 -- 383.837
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/383.8/モ/
8134828360
一般
館内有
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資料詳細
書名
イタリア料理のアイデンティティ
著者名
マッシモ・モンタナーリ
/著,
正戸 あゆみ
/訳
出版者
河出書房新社
出版年
2017.7
ページ数
157p
大きさ
20cm
翻訳原書名注記
原タイトル:L'identità italiana in cucina
一般件名
食生活-歴史
,
料理(西洋)-イタリア
NDC分類(9版)
383.837
著者紹介
1949年イタリア生まれ。ボローニャ大学文学部中世史講座専任講師、食科学大学教授。著書に「ヨーロッパの食文化」など。
内容紹介
イタリアと呼ばれる大地や、そこに暮らす人々とその食文化の歴史をたどりながら、イタリア料理がどのようにして現在の形を取るに至ったか、その過程を読み解く。イタリア食文化史の第一人者による決定版。
ISBN
4-309-22708-5
ISBN13桁
978-4-309-22708-5
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