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    「大西宏の遺稿・追悼集」発行の会
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北本 勝ひこ/編集 -- 朝倉書店 -- 2017.7 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般1階 /588.5/シ/ 8134827130 一般 館内有

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書名 食と微生物の事典
著者名 北本 勝ひこ /編集, 春田 伸 /編集, 丸山 潤一 /編集, 後藤 慶一 /編集, 尾花 望 /編集, 齋藤 勝晴 /編集  
出版者 朝倉書店
出版年 2017.7
ページ数 13,490p
大きさ 22cm
一般件名 食品微生物学-便覧
NDC分類(9版) 588.51
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。同大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。農学博士。
内容紹介 有史以前から食材の加工や保存を通してヒトと関わってきた「微生物」。食と微生物の関係にスポットを当て、「発酵食品をつくる微生物」「食材に付加価値をつける微生物」「食品の腐敗と微生物」などの観点から解説する。
ISBN 4-254-43121-6
ISBN13桁 978-4-254-43121-6