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キャビアの歴史
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ニコラ・フレッチャー/著 -- 原書房 -- 2017.9 -- 667.4
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/667.4/フ/
8134845361
一般
館内有
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資料詳細
書名
キャビアの歴史
シリーズ名
「食」の図書館
著者名
ニコラ・フレッチャー
/著,
大久保 庸子
/訳
出版者
原書房
出版年
2017.9
ページ数
187p
大きさ
20cm
翻訳原書名注記
原タイトル:Caviar
一般件名
ちょうざめ-歴史
,
塩蔵
NDC分類(9版)
667.4
著者紹介
フードライター。宝飾デザイナー。英国フードライター協会会員。鹿肉産業への貢献が認められ、MBE(大英帝国五等勲爵士)を受勲。
内容紹介
帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史をたどる。ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方などにもふれる。レシピ付き。
ISBN
4-562-05409-1
ISBN13桁
978-4-562-05409-1
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