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漬け物大全
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小泉 武夫/[著] -- 講談社 -- 2017.10 -- 383.8
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資料コード
資料区分
状態
文庫1階
/383.8/コ/
8134857620
一般
館内有
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資料詳細
書名
漬け物大全
タイトル関連情報
世界の発酵食品探訪記
シリーズ名
講談社学術文庫
著者名
小泉 武夫
/[著]
出版者
講談社
出版年
2017.10
ページ数
253p
大きさ
15cm
一般件名
漬物
NDC分類(9版)
383.8
内容紹介
漬け物なくして人類の食卓は成り立たない! 梅干し、沢庵から、キムチ、ピクルス、くさや、熟鮓まで、素材も漬け床も作り方も多様な世界の漬け物を、発酵学・食文化研究の第一人者が食べ歩く。
ISBN
4-06-292462-7
ISBN13桁
978-4-06-292462-7
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