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ラーメンを科学する 貸出可

川口 友万／著 -- カンゼン -- 2018.1 -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ｶ/ 8135201420 一般 館内有

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書名 ラーメンを科学する
タイトル関連情報 年間消費量60億食超!
著者名 川口 友万 ／著  
出版者 カンゼン
出版年 2018.1
ページ数 295p
大きさ 19cm
一般件名 ラーメン(麵類)
NDC分類(9版) 596.38
並列タイトル Analyze“RAMEN”by science
著者紹介 出版社勤務を経てライター。様々な角度から科学をテーマに活動。著書に「ビタミンCは人類を救う!!」など。
内容紹介 世界で5番目の新たな味覚「うま味」とはどんな味なのか? おいしい「だし」「麵」はいかにして生まれるのか? ラーメンにまつわる様々な「なぜ?」を、科学の力で徹底解明する。
ISBN 4-86255-442-0
ISBN13桁 978-4-86255-442-0

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