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日本すし紀行
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日比野 光敏/著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 383.81
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
郷土2階
G/596/ヒ/A
8134890115
郷土資料
館内有
郷土書庫
G/596/ヒ/
8141609711
郷土資料
禁
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資料詳細
書名
日本すし紀行
タイトル関連情報
巻きずしと稲荷と助六と
著者名
日比野 光敏
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2018.2
ページ数
253p
大きさ
21cm
一般件名
すし
NDC分類(9版)
383.81
著者紹介
1960年岐阜県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科修了。岐阜市歴史博物館学芸員等を経て、すしミュージアム(静岡市)名誉館長。著書に「すしの貌」「すしの歴史を訪ねる」など。
内容紹介
巻きずしと稲荷ずしは、だれが、どこで、どのようにして生み出したのか? 謎が多い巻きずしと稲荷ずしの発祥と沿革について、資料をもとに論じる。全国各地の巻きずしと稲荷ずしのレシピも紹介。
ISBN
4-7511-1318-9
ISBN13桁
978-4-7511-1318-9
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