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早尾貴紀
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進化する刺身料理
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大田 忠道/著 -- 旭屋出版 -- 2018.2 -- 596.35
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請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/596.3/オ/
8134891524
一般
館内有
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資料詳細
書名
進化する刺身料理
タイトル関連情報
魅力を高める刺身の料理づくりと調理技術
著者名
大田 忠道
/著
出版者
旭屋出版
出版年
2018.2
ページ数
215p
大きさ
26cm
一般件名
刺身
NDC分類(9版)
596.35
著者紹介
1945年兵庫県生まれ。「百万一心味 天地の会」会長。兵庫県日本調理技能士会会長。兵庫県有馬温泉で「奥の細道」「四季の彩」を開設。著書に「人気の「前菜」「先付け」大全」など。
内容紹介
魚貝別人気の刺身料理や、趣向を凝らした盛り合わせや姿造り、小鉢の刺身料理をカラーで紹介。刺身を作る上で必要な魚貝のおろし方や刺身の切りつけ方、あしらいやつけ醬油についても解説する。
ISBN
4-7511-1312-7
ISBN13桁
978-4-7511-1312-7
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