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  • 著者
    松本昌子
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寿司屋が教える魚のさばき方 貸出可

-- 枻出版社 -- 2018.4 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ス/ 8134917317 一般 館内有

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書名 寿司屋が教える魚のさばき方
タイトル関連情報 さばき技から調理術までプロの手仕事完全網羅
シリーズ名 エイムック
出版者 枻出版社
出版年 2018.4
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 銀座の名店「鮨青木」直伝の魚のさばき方を、魚種別に連続写真で解説。さばき道具の選び方、酒とともに楽しみたい絶品おつまみレシピ、押さえておきたい「魚のいろは」なども紹介する。
ISBN 4-7779-5069-0
ISBN13桁 978-4-7779-5069-0

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