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    西村直也
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フードビジネスと地域 貸出可

井尻 昭夫／編 -- ナカニシヤ出版 -- 2018.3 -- 588.09

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /588/フ/ 8134917569 一般 館内有

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書名 フードビジネスと地域
タイトル関連情報 食をめぐる文化・地域・情報・流通
シリーズ名 シリーズ・21世紀の地域
著者名 井尻 昭夫 ／編, 江藤 茂博 ／編, 大崎 紘一 ／編, 松本 健太郎 ／編  
出版者 ナカニシヤ出版
出版年 2018.3
ページ数 10,227p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 飲食店 , 食料品
NDC分類(9版) 588.09
著者紹介 岡山商科大学学長、経営学部教授。
内容紹介 地域社会において、流通や観光をめぐる新しいシステム、さらには、各地域の文化的特色をうみだす原動力として存在感を増しつつある「食」。B級グルメ、ラーメン文化など、食と地域をめぐる現代的な関係性を多角的に考察する。
ISBN 4-7795-1272-8
ISBN13桁 978-4-7795-1272-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
美からBへの食文化論 江藤 茂博／著 3-15ｐ
モダン　ロマン　カレーライス 平崎 真右／著 17-29ｐ
現代中国の旅と食 楊 爽／著 31-44ｐ
フードビジネスとしての学校給食 岸田 芳朗／著 47-58ｐ
薄(淡)口醬油産地の形成と発展 天野 雅敏／著 59-69ｐ
養殖カキの現状と課題 木村 史明／著 71-82ｐ
B級グルメにみる食と観光の地域性 大石 貴之／著 83-94ｐ
「食」に対する「欲望」の精神分析 遠藤 英樹／著 95-105ｐ
ラーメン文化をめぐるコミュニケーションの行方 松本 健太郎／著 109-122ｐ
記号としての食文化 河田 学／著 123-134ｐ
グルメサイトにおける「地域」の位置を再考する 山崎 裕行／著 137-152ｐ
現代中国にみる「食」行動とその意識 平崎 真右／ほか著 153-170ｐ
「農」と「食」との新しい接続を求めて 大塚 泰造／著 173-185ｐ
広告戦略からみる地方卸売市場 海野 裕／著 187-198ｐ
地域フードのPR　販促のための情報収集プラットフォームの開発 箕輪 弘嗣／著 199-210ｐ
地域特性におけるフードビジネスと地域振興 渡邉 憲二／著 211-222ｐ

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