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    日本アレルギー学会喘息ガイドライン専門部会
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フランス料理の新しいソース 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2018.8 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
海外情報 /596.2/フ/ 8134964148 一般 館内有

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書名 フランス料理の新しいソース
著者名 柴田書店 ／編, 荒井 昇 ／[ほか著]  
出版者 柴田書店
出版年 2018.8
ページ数 211p
大きさ 28cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 料理の主素材と同じ素材でつくるソース、旨みに頼らない色と香りが主役のソース、温度と食感の変化をコントロールするソース…。5人のフランス料理人による78のソースと、それを用いた料理を収録する。
ISBN 4-388-06289-8
ISBN13桁 978-4-388-06289-8

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