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乳肉卵の機能と利用 貸出可

玖村 朗人／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2018.10 -- 648

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /648/ニ/ 8134992910 一般 館内有

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書名 乳肉卵の機能と利用
著者名 玖村 朗人 ／編著, 若松 純一 ／編著, 八田 一 ／編著, 朝隈 貞樹 ／[ほか]著  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2018.10
ページ数 8,337p
大きさ 26cm
一般件名 牛乳 , 肉・肉製品 , 卵
NDC分類(9版) 648
版表示 新版
著者紹介 北海道大学農学研究院教授。博士(農学)。
内容紹介 乳・食肉・卵の利用の歴史と現状、乳・乳製品各論、食肉のおいしさと栄養・保蔵と加工、卵の栄養機能と調理機能・品質と加工などについて、各分野の専門家が解説。
ISBN 4-87492-354-2
ISBN13桁 978-4-87492-354-2

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