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保存食の大研究 貸出可

中居 惠子／著 -- PHP研究所 -- 2018.11 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
児童１階 J/58/ﾅ/ 8135007414 児童 館内有

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書名 保存食の大研究
タイトル関連情報 長もちする食べもののひみつをさぐろう
シリーズ名 楽しい調べ学習シリーズ
著者名 中居 惠子 ／著, 小清水 正美 ／監修  
出版者 PHP研究所
出版年 2018.11
ページ数 63p
大きさ 29cm
一般件名 食品保存法 , 保存食品
NDC分類(9版) 588.9
著者紹介 1956年長野県生まれ。信州大学農学部卒業。著書に「つくってみよう!発酵食品」「もっと知ろう!発酵のちから」など。
内容紹介 保存食が誕生した背景やつくり方、日本や世界各地の保存食を紹介。保存食の質を高めるための技術やそれを支える容器の発達、保存食の技術がどのように利用されているかを解説する。干しいもやジャムのつくり方も掲載。
ISBN 4-569-78822-7
ISBN13桁 978-4-569-78822-7

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