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ハンバーガーの発想と組み立て 貸出中

白根 智彦／著 -- 誠文堂新光社 -- 2018.12 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.6/シ/ 8135016333 一般 貸出中

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書名 ハンバーガーの発想と組み立て
タイトル関連情報 HOW TO COOK A GOURMET BURGER
著者名 白根 智彦 ／著, 吉澤 清太 ／技術監修  
出版者 誠文堂新光社
出版年 2018.12
ページ数 208p
大きさ 25cm
一般件名 ハンバーガー
NDC分類(9版) 596.63
著者紹介 1968年埼玉県生まれ。学習院大学卒業。バーガー研究家、フードイノベーション・プロデューサー。株式会社イエローズ代表取締役。
内容紹介 日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介。ハンバーガー界のレジェンドが、方法論、レシピ、ビルド表を公開し、ハンバーガーの発想と組み立てを伝える。
ISBN 4-416-51907-3
ISBN13桁 978-4-416-51907-3

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