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エッセンシャル食品化学 貸出可

中村 宜督／編著 -- 講談社 -- 2018.12 -- 498.53

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /498.53/エ/ 8135022742 一般 館内有

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書名 エッセンシャル食品化学
著者名 中村 宜督 ／編著, 榊原 啓之 ／編著, 室田 佳恵子 ／編著  
出版者 講談社
出版年 2018.12
ページ数 8,247p
大きさ 26cm
一般件名 食品化学
NDC分類(9版) 498.53
並列タイトル Essential Food Chemistry
著者紹介 京都大学大学院農学研究科博士課程修了。岡山大学大学院環境生命科学研究科教授。
内容紹介 食品そのものや食品成分の性質・機能を分子レベルから理解できるよう、体系的に整理し、図表を豊富に使ってわかりやすく解説。巷にあふれる食と健康に関する情報の科学的根拠も示す。
ISBN 4-06-513341-5
ISBN13桁 978-4-06-513341-5

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