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本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術 貸出可

吉田 英明／著 -- 旭屋出版 -- 2019.1 -- 596.33

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/ヨ/ 8135033791 一般 館内有

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書名 本場の味が出せるシャルキュトリーの本格技術
著者名 吉田 英明 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2019.1
ページ数 239p
大きさ 31cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(9版) 596.33
著者紹介 1962年京都生まれ。工場長としてハム工場を立ち上げる。独立してレストランを開業。12年間営業したレストランを業務転換し「シャルキュトリーリンデンバーム」を開業。
内容紹介 シャルキュトリーとは、食肉加工品全般を指すフランス語。生ソーセージ、サラミ、生ハム、リエット、テリーヌなどの作り方を、美味しく、安全に、比較的容易に作れるように改良したレシピで紹介する。
ISBN 4-7511-1365-3
ISBN13桁 978-4-7511-1365-3

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