資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

もつ焼き串焼き 貸出可

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2019.2 -- 596.33

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.3/モ/ 8135033808 一般 館内有

ページの先頭へ

資料詳細

書名 もつ焼き串焼き
タイトル関連情報 基本の技術とバリエーション
著者名 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2019.2
ページ数 135p
大きさ 25cm
一般件名 料理-肉
NDC分類(9版) 596.33
内容紹介 人気もつ焼き店の下処理から串打ち、火入れまでの工程を部位別に写真つきで解説。さらに野菜巻きを含む博多串焼きに加え、牛串、創作串の繁盛串焼き店のメニューバリエーションと調理技術を紹介する。
ISBN 4-388-06301-7
ISBN13桁 978-4-388-06301-7

ページの先頭へ