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    高森文夫
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魂のひと皿 貸出可

吉野 建／著 -- 旭屋出版 -- 2019.2 -- 596.23

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.2/ヨ/ 8135026984 一般 館内有

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書名 魂のひと皿
タイトル関連情報 素材に命を吹きこむ
著者名 吉野 建 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2019.2
ページ数 271p
大きさ 27cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
著者紹介 1952年生まれ。鹿児島県出身。パリ8区に「ステラ・マリス」を開店、フランス版ミシュランで星を獲得。大阪「メゾンタテルヨシノ」等を展開。フランス政府より農事功労章シュヴァリエ受勲。
内容紹介 キジのパイ包み焼き、黒トリュフのプディング、阿寒湖産エクルヴィスのグラタン…。ジビエ料理の先駆者であり、パリと日本で料理人として活躍してきた著者が、素材の持つ自然な力にこだわった料理を写真で紹介。作り方も収録。
ISBN 4-7511-1370-7
ISBN13桁 978-4-7511-1370-7

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