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女子栄養大学料理のなるほど実験室
貸出可
吉田 企世子/監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.2 -- 596
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/596/ジ/
8135112868
一般
館内有
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資料詳細
書名
女子栄養大学料理のなるほど実験室
タイトル関連情報
研究室で検証しました!
著者名
吉田 企世子
/監修,
松田 康子
/監修,
奥嶋 佐知子
/監修,
小川 久惠
/[ほか]著
出版者
女子栄養大学出版部
出版年
2019.2
ページ数
247p
大きさ
21cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
内容紹介
煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。
ISBN
4-7895-4831-1
ISBN13桁
978-4-7895-4831-1
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