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    丹羽一彌
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現代すし学 貸出可

大川 智彦／著 -- 旭屋出版 -- 2019.3 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /596.2/オ/ 8135049479 一般 館内有

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書名 現代すし学
タイトル関連情報 すしの歴史とすしの今がわかる
著者名 大川 智彦 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2019.3
ページ数 459p
大きさ 21cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
並列タイトル Sushiology
版表示 新装改訂版
著者紹介 昭和18年広島県生まれ。名古屋市立大学医学部卒。佐野市民病院・予防医療センター長。すし学研究家。著書に「臨床腫瘍学からみた がんの放射線治療」「放射線治療がよくわかる本」など。
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
ISBN 4-7511-1376-9
ISBN13桁 978-4-7511-1376-9

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