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食と人の歴史大全 貸出可

リンダ・チヴィテッロ／著 -- 柊風舎 -- 2019.7 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
一般１階 /383.8/チ/ 8135076420 一般 館内有

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書名 食と人の歴史大全
タイトル関連情報 火の発見から現在の料理まで
著者名 リンダ・チヴィテッロ ／著, 栗山 節子 ／訳, 片柳 佐智子 ／訳  
出版者 柊風舎
出版年 2019.7
ページ数 685,38p
大きさ 22cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Cuisine and culture 原著第3版の翻訳
一般件名 食生活-歴史 , 料理-歴史
NDC分類(9版) 383.8
著者紹介 ル・コルドン・ブルーとアート・インスティテュートの料理学校で食物史を教える。「食と人の歴史大全」でグルマン世界料理書大賞を受賞。
内容紹介 火の発見は料理の歴史にどんな影響を与えたか? 昔の人々は何を、どのように食べていたか? 交易や戦争、民族移動は食卓に何をもたらしたのか? 食と人の歴史的側面をたどり、食文化の変遷を概観する。
ISBN 4-86498-067-8
ISBN13桁 978-4-86498-067-8

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