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基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ
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赤崎 哲朗/著 -- 柴田書店 -- 2019.8 -- 596.65
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/596.6/ア/
8135088486
一般
館内有
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資料詳細
書名
基礎からわかるアメとチョコレートのピエスモンテ
タイトル関連情報
細工の技術と考え方の本
著者名
赤崎 哲朗
/著,
冨田 大介
/著
出版者
柴田書店
出版年
2019.8
ページ数
159p
大きさ
28cm
一般件名
菓子
,
飴
,
チョコレート
NDC分類(9版)
596.65
著者紹介
1975年京都府生まれ。都ホテルズ&リゾーツ統括製菓長。
内容紹介
アメやチョコレートなどの製菓材料でつくり上げる大型の造形作品「ピエスモンテ」。アメとチョコレートの2部門に分け、それぞれ基礎編・初級編・中級編・上級編と段階的に技術と制作の勘どころをレクチャーする。
ISBN
4-388-06312-3
ISBN13桁
978-4-388-06312-3
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