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人気店の食パンの技術
貸出可
旭屋出版書籍編集部/編著 -- 旭屋出版 -- 2019.10 -- 596.63
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
状態
一般1階
/596.6/ニ/
8135131569
一般
館内有
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資料詳細
書名
人気店の食パンの技術
タイトル関連情報
人気店、話題店の「食パン」の考え方・配合・工程
著者名
旭屋出版書籍編集部
/編著
出版者
旭屋出版
出版年
2019.10
ページ数
202p
大きさ
26cm
一般件名
パン
NDC分類(9版)
596.63
版表示
新版
内容紹介
日本のベーカリーに欠かすことのできない食パンのうち「並食パン」と「熟成リッチ食パン」の配合と製造工程を紹介。人気店の「角食パン」「山形食パン」の製法・配合と考え方も収録する。店のデータ:2019年9月現在。
ISBN
4-7511-1399-8
ISBN13桁
978-4-7511-1399-8
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